Macarrones con chipirones en su tinta y crujiente de sus cabezas.

Hoy os ofrezco una forma distinta de prepara unos deliciosos macarrones que le encantará a los más pequeños y a los no tan pequeños.

Vamos a empezar conociendo los ingredientes (2 pax.):

1 sobre de tinta de clamar

1 yogurt griego natural

50 gr de chipirones

250 ml de foumet de carne

75 gr de macarrones

Cebollino

Sal

AOVE

1 hoja de laurel

10 ml de leche

Como todo buen chef lo primero que debemos hacer es preparar nuestra mise en place para que podamos realizar la receta en tiempo récord. !!!Vamos a ello¡¡¡

• Cortamos lo chipirones ya limpios en juliana.

• Picamos el cebollino en juliana muy fino.

Comenzamos la elaboración de está deliciosa receta de macarrones con salsa de tinta negra:

𝗣𝗮𝗿𝗮 𝗹𝗮 𝘀𝗮𝗹𝘀𝗮：

• En un cazo echamos el yogurt, la nata y la tinta de calamar y dejamos que se cocine bien la tinta.

• Pasados 10 min le bajamos el fuego para que se mantenga caliente y teniendo cuidado que no se espese demasiado ni se nos pegue en el fondo de la olla. Si se nos espesa mucho le añadimos un poco más de leche.

𝗣𝗮𝗿𝗮 𝗹𝗼𝘀 𝗺𝗮𝗰𝗮𝗿𝗿𝗼𝗻𝗲𝘀：

• Ponemos una olla con el foumet, sal y la hoja de laurel.

• Cuando esté en el punto de ebullición añadimos los macarrones y los dejamos cocer hasta que estén a nuestro gusto.

• Terminada la cocción los escurrimos y, como siempre, no tiramos el caldo de la cocción para usarlo otro día.

𝗣𝗮𝗿𝗮 𝗹𝗼 𝗰𝗵𝗶𝗽𝗶𝗿𝗼𝗻𝗲𝘀:

• En una sartén añadimos un poco de aove e incorporamos los chipirones.

• Dejamos que se doren y suelten el agua. Retiramos del fuego.

• Una vez terminados las elaboraciones anteriores en la olla donde tenemos la salsa de tinta de calamar añadimos los chipirones con su jugo y dejamos cocer unos 5 min y lo ponemos a fuego medio-bajo.

• Transcurridos los 5 min añadimos los macarrones y haremos movimientos envolventes de arriba abajo para integrar todo.

Y ahora viene lo mejor.... emplatar, servir y comer.