Huevos escalfados en tomate con verduras.

Un clásico de la gastronomía española son los huevos escalfados. Estos tienen diferentes variantes como es este caso. En esta ocasión he querido hacerlo con verduras y tomate casero. ¡¡¡Espero que os guste!!!

Vamos a empezar conociendo los ingredientes (2 pax.):

1 huevo por persona

2 tomates

½ cebolla

1 diente de ajo,

50 gr de guisantes

25 gr de zanahorias

25 gr de judías verdes redondas (opcional)

Sal al gusto

½ limón

1 cucharada sopera de aceite de oliva

1 L de foumet de pescado

Como todo buen chef lo primero que debemos hacer es preparar nuestra mise en place para que de este modo podamos realizar la receta en tiempo récord. !!!Vamos a ello¡¡¡

• Cortar la cebolla y el ajo en juliana. El tomate lo pelaremos y los cortaremos a la mitad para quitarle las pepitas. Después lo cortaremos en juliana.

• Lavaremos las verduras bien para quitarles la posible tierra que puedan tener.

Comenzamos la elaboración de está deliciosa receta de huevos escalfados:

• Cocemos los guisantes, las zanahorias y las judías verdes con el foumet de pescado y el zumo del medio limón para que no pierda el color la verdura.

• Mientras en una sartén añadimos la cucharada de aceite de oliva y sofreímos los dos tomates picados, la cebolla y el ajo.

• Cuando esté todo sofrito lo pasamos por la batidora.

• Posteriormente añadimos el tomate y las verduras cocinas en la sartén.

• Cuando todo esté integrado echamos la sal y un huevo por persona.

• Pasados unos 5 - 10 min lo retiramos del fuego.

𝙔 𝙖𝙝𝙤𝙧𝙖 𝙫𝙞𝙚𝙣𝙚 𝙡𝙤 𝙢𝙚𝙟𝙤𝙧.... 𝙚𝙢𝙥𝙡𝙖𝙩𝙖𝙧, 𝙨𝙚𝙧𝙫𝙞𝙧 𝙮 𝙘𝙤𝙢𝙚𝙧.