Conejo en salsa americana casera.

Si queréis probar otra forma de degustar esta deliciosa carne que mejor forma de hacerlo con una buena sala americana casera. Esta le dará un toque distinto y sabroso al conejo.

Vamos a empezar conociendo los ingredientes (2 pax.):

1 diente de ajo

1/2 Cebolla mediana

1 zanahoria

2 tomates naturales

Eneldo

50 ml Vino blanco

50 ml Brandy

200 ml de foumet

1 Cayena (opcional)

Pimienta negra molida

Sal

Aceite de oliva

1/4 de conejo

Sal

1 ramita de perejil

AOVE

Como todo buen chef lo primero que debemos hacer es preparar nuestra mise en place para que de este modo podamos realizar la receta en tiempo récord. !!!Vamos a ello¡¡¡

• Picar el diente de ajo y la cebolla. Lavar, pelar y cortar en mirepoix las zanahorias.

• Salpimentamos el conejo y lo reservamos.

• Picamos el perejil.

• Cortamos la cayena a la mitad y le quitamos las pepitas.

Comenzaremos a preparar esta increíble salsa que le dará un toque espectacular al conejo:

• Calentar un chorro de aove en una cazuela y pochamos lo cebolla con el ajo, removiendo bien durante un minuto, incorporamos las zanahorias, el eneldo y salpimentamos.

• Cocinamos a fuego medio 8 minutos, añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

• Añadimos los tomates y los sofreímos. incorporamos una cayena, esto es opcional.

• Agregamos el brandy, dejamos que reduzca y cubrimos con el foumet. Cocemos a fuego suave durante unos 20 minutos.

• Trituramos hasta que quede homogénea la salsa.

• Corregimos de sal y pimienta si fuera necesario.

Ahora prepararemos el conejo:

• Hacemos un majado de ajo y perejil y le añadimos un poco de aove. Lo reservaremos.

• En una olla añadimos el aove, cuando esté caliente incorporamos el conejo. Dejamos que se dore bien por ambos lados. Cuando esté dorado añadimos el majado de ajo y perejil.

• Retiramos el conejo del fuego antes de que se nos queme el ajo.

Y ahora viene lo mejor.... emplatar, servir y comer.