Conejo al cubalibre con arroz al curry rojo.

El conejo es uno de los alimentos recomendado en dietas debido a su bajo contenido en, es un alimento que a mí especialmente me encanta.

Se que no a todo el mundo le gusta el conejo o el curry, pero les recomiendo robar está receta rebajando las cantidades de curry, para que no sea un sabor tan potente, o sustituir el conejo por la carne que más le guste. El resultado va a ser el mismo.

Vamos a empezar conociendo los ingredientes (2 pax.):

1/4 conejo

Sal

1 cebolla morada

1/3 Pimiento rojo

1/2 Tomate fresco

Pimienta

2 cayenas medianas

250 ml de Foumet de carne

5 gr de curry amarillo

1 diente de ajo

1 vaso de Coca-Cola

Pimienta recién molida

1/2 de ron

AOVE

1 vaso de arroz basmati

20 gr de setas o champiñones

1 ramita de perejil

Como todo buen chef lo primero que debemos hacer es preparar nuestra mise en place para que de este modo podamos realizar la receta en tiempo récord. !!!Vamos a ello¡¡¡

• Cortamos la cebolla, el pimiento, las setas y el tomate en brunoise y reservamos.

• Salpimentamos el conejo.

• Cortamos la cayena a la mitad y le quitamos las pepitas.

Comenzamos la elaboración de está deliciosa receta:

• En una olla ponemos el aove, la mitad de la cebolla, el pimiento y el tomate y dejamos que se poche.

• Cuando esté pochado lo echamos en el vaso de la batidora con el foumet y el curry.

• Lo trituramos todo y lo colamos en un bol.

• En una olla ponemos el aceite de oliva y añadimos el arroz.

• Lo rogamos unos 5 min y añadimos el foumet con el curry que hemos elaborado antes.

• Dejamos que se cueza 20 min sin removerlo con ningún utensilio. Sólo moveremos la olla de vez en cuando.

• Añadiremos foumet caliente a medida que se vaya reduciendo y si el grano no está cocido.

• En otra olla echamos una cucharada de aove y añadimos el conejo. Lo dejamos dorar.

• Cuando esté dorado añadimos las setas, el diente de ajo laminado, la ramita de perejil y la media cebolla restante. Lo dejamos pochar con el conejo.

• Moveremos el conejo para que se dore por ambos lados.

• Cuando esté dorado añadimos el ron y dejamos evaporar el alcohol.

• Una vez evaporado añadimos la Coca-Cola y ponemos la olla a fuego medio-bajo.

• Echamos sal al gusto y dejamos reducir la salsa 20 min.

Y ahora viene lo mejor.... emplatar, servir y comer.