Chipirones a la plancha con crema de ajos y su tinta.

Esta receta parece difícil, pero al contrario es super sencilla, original y fácil de hacer lo único que hacer las salsas es lo que más tiempo nos va a llevar. Una vez echas las salsas lo demás es pan comido.

Vamos a empezar conociendo los ingredientes (2 pax.):

𝗣𝗮𝗿𝗮 𝗹𝗮𝘀 𝘀𝗮𝗹𝘀𝗮𝘀:

10 dientes de ajo

4 ramitas de perejil

1 sobre de tinta de calamar

AOVE

Sal

1 yogurt griego natural

𝗣𝗮𝗿𝗮 𝗹𝗼𝘀 𝗰𝗵𝗶𝗽𝗶𝗿𝗼𝗻𝗲𝘀;

8-10 chipirones

5 gr de harina

AOVE

Sal

Como todo buen chef lo primero que debemos hacer es preparar nuestra mise en place para que de este modo podamos realizar la receta en tiempo récord. !!!Vamos a ello¡¡¡

• Pelamos y cortamos a la mitad los ajos.

• Lavamos y le quitamos el tallo al perejil.

• Lavamos los chipirones y enharinamos las cabezas.

Comenzamos la elaboración de está deliciosa receta chipirones a la plancha:

𝗣𝗮𝗿𝗮 𝗹𝗮 𝗰𝗿𝗲𝗺𝗮 𝗱𝗲 𝗮𝗷𝗼𝘀:

• Ponemos una olla con bastante aove a fuego bajo añadimos todos los ajos para confitarlos, debemos evitar que los ajos se doren tienen que quedar cocidos.

• Una vez confitados los ajos en el vaso de la batidora añadimos el perejil, el aove de la confitura de los ajos y lo trituramos. Debe quedar algo espesa.

• Dejamos que se enfríe y lo metemos en la nevera.

𝗣𝗮𝗿𝗮 𝗹𝗮 𝘀𝗮𝗹𝘀𝗮 𝗱𝗲 𝘁𝗶𝗻𝘁𝗮 𝗱𝗲 𝗰𝗮𝗹𝗮𝗺𝗮𝗿:

• Ponemos un cazo a fuego medio-bajo y añadimos el yogurt griego natural y la tinta de calamar.

• Una vez cocinada la tinta con el yogurt lo vertemos en el vaso de la batidora con el resto del aove de la confitura de los ajos y con el resto de los ajos. Lo trituramos todo y le añadimos sal al gusto.

𝗣𝗮𝗿𝗮 𝗹𝗼𝘀 𝗰𝗵𝗶𝗽𝗶𝗿𝗼𝗻𝗲𝘀:

• Ponemos en una plancha bien caliente y sin aove los chipirones y los cocinamos hasta que estén dorados.

• En una sartén ponemos un poco de aceite y añadimos las cabezas de los chipirones que hemos enharinado anteriormente con el aove bien caliente. Han de quedar bien crujientes.

• Ponemos los chipirones para un plato y las cabezas en papel absorbente para eliminar el exceso de aove.

• Con el jugo de los chipirones que nos ha quedado en la plancha se lo añadimos a la salsa de tinta negra.

Y ahora viene lo mejor.... emplatar, servir y comer.