Berenjena rellena de bacón y queso gratinado al horno.

Cómo me encantan las berenjenas rellenas, son tan fáciles de preparar que me parecen estupendas para comer cualquier día. Vais a disfrutar tanto como hago yo. ¡¡¡Os aseguro que esta receta es la mejor del mundo!!!

Las berenjenas rellenas es un plato completo ya que a la vez estamos comiendo verdura, carne y lácteos, una auténtica delicia. Una receta para guardar y hacerla en diferentes ocasiones.

Para quitarles el sabor amargo a las berenjenas se debe echar sal una vez partidas o, como en este caso, vaciadas y dejar que “suden”. Pasados unos minutos las lavamos bien para quitarle el exceso de sal. Y para evitar que se oxide hemos de echarle zumo de medio limón.

Hoy he preparado las berenjenas al horno gratinadas con bacón y queso, no hace falta decir que podéis cambiar el bacón por carne de cerdo, ternera, pollo o directamente sólo con la carne de la propia berenjena si queréis que el plato tenga menos calorías.

Vamos a empezar conociendo los ingredientes (2 pax.):

50 gr de bacón

½ cebolla

½ limón

25 gr de queso rallado

25 gr de queso para gratinar

2 berenjenas medianas

Una pizca de nuez moscada

Sal

1 vaso de leche

Como todo buen chef lo primero que debemos hacer es preparar nuestra mise en place para que de este modo podamos realizar la receta en tiempo récord. !!!Vamos a ello¡¡¡

• Precalentamos el horno 180º con calor arriba y abajo.

• Lavamos las berenjenas, le quitamos el exceso de agua.

• Cortamos un poco de la piel por uno de los lados para poder sacarle la carne, podemos vaciarlas con una cuchara o un vaciador de melones.

• Por la parte de abajo le quitamos un poco de piel sin llegar a la carne, esto hará que no se nos muevan en la bandeja de horno.

• Exprimirnos el limón y le quitamos las pepitas que hayan podido caer.

• Cuando ya tengamos toda la carne de las berenjenas le echamos un poco del zumo de limón y el resto en las berenjenas para que no se oxiden.

• Cortamos la cebolla en juliana y las tiras del bacón en brunoise.

• Cortamos en trozos medianos la carne de la berenjena para que se nos hagan antes.

Comenzamos la elaboración de está deliciosa receta de berenjena rellana de bacón:

• En una olla a fuego medio-bajo echamos el bacón para que se deshaga la grasa, usaremos está como aove.

• Cuando se haya desgrasado parcialmente el bacón echamos la cebolla y cuando está esté blanqueada echamos la berenjena.

• Dejamos que se poche bien e incorporamos el vaso de leche y un poco del queso rallado.

• Removemos de abajo arriba para integrar todo y rellenamos las berenjenas.

• Le echamos queso para gratinar por encima y las metemos en el horno.

• Pasados 15-20 min las sacamos del horno.

Y ahora viene lo mejor.... emplatar, servir y comer.